Die Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A. sitzt im Roerogebiet in der Gemeinde Piobesì d’Alba, nur wenige Kilometer von Alba entfernt.

Sie wurde vor gut einem Jahrhundert auf demselben Gelände gegründet, wo früher eine Ziegelbrennerei stand und befindet sich inmitten jenes Anbaugebiets, wo die besten piemonteser Weine angebaut werden: die Nebbiolo-Traube (aus der je nach spezifischem Anbaugebiet Barolo, Barbaresco oder Roero vergoren wird), sowie die Trauben Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis und Brachetto.

 

Sibona ist eine der historischen Brennereien des Piemont und ist Inhaber der alten Brennlizenz Nr.1 des U.T.F. (Finanzbehörde, die alle in der Brennerei getätigten Arbeiten überwacht); diese ist Zeichen einer großen Vergangenheit und eingeführten Prestiges.

Seit seiner Gründung hat die Brennerei Sibona sich immer als kleinhandwerklichen Betrieb verstanden, der sortenreine Grappe mit einem kontinuierlichen Brennverfahren aus frisch angeliefertem Trester brennt. Ursprünglich brannte man die edlen Tropfen mithilfe einer ausgedienten Dampflokomotive, die dann gegen Kupferbrennkolben ausgetauscht wurde. Der Trester wird jedoch weiterhin frisch, d.h. direkt nach Anlieferung, gebrannt, was es Sibona erlaubt, den Grappe noch mehr Duft- und Aromastoffe des gelesenen Guts einzuverleiben.

 

Jüngst hat man auch damit begonnen, eben vergorene weiße, rosé und blaue Muskatellertrauben zu einem Brandy zu brennen (mit dem eingetragen Warennamen “UvadiLanga”). Dieses Erzeugnis erfreut sich größter Beliebtheit dank der hochwertigen Qualität und seinen hervorragenden organoleptischen Eigenschaften. Neben der sorgfältigen Auslese der besten Trester vor Ort sind auch das fachmännische Brennverfahren, die dauernde Modernisierung der Betriebsmittel, die Erfahrung zweier Oenologen und das Ausschließen des zu Beginn und zu Schluß durchlaufenden Brandes für den edlen und sortentypischen Charakter der Produkte verantwortlich.

Zu guter letzt verhilft eine lange Lagerung im kleinen Holzfaß (Barrique) dazu, sie geschmeidiger und gefälliger zu machen sowie die Aromen- und Geschmachsvielfalt zu bereichern.

 

 

The Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A. is located in the Roero area in the municipality of Piobesì d'Alba, just a few kilometers from Alba.

 

It was founded about a century ago on the same site where a brick distillery used to stand and is located in the middle of the growing area where the best piemontes wines are grown: the Nebbiolo grape (from which, depending on the specific cultivation area, Barolo, Barbaresco or Roero is fermented), as well as the grapes Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis and Brachetto.

Sibona is one of the historic distilleries of Piedmont and holds the old distilling license No.1 of the U.T.F. (Financial Authority that oversees all work carried out in the distillery); this is a sign of a great past and prestige introduced.

 

Since its foundation, the Sibona distillery has always seen itself as a small-scale craft company that burns pure-bred grapes with a continuous combustion process made of freshly delivered pomace. Originally, the noble drops were burned with the help of a disused steam locomotive, which was then replaced by copper-burning pistons. However, the pomace is still burned fresh, i.e. directly after delivery, which allows Sibona to incorporate even more fragrances and aromatic substances of the harvested good into the grape.

 

 

 

Recently, they have also begun to burn just fermented white, rosé and blue muscat grapes to a brandy (with the registered commodity name "UvadiLanga"). This product is very popular thanks to its high quality and excellent organoleptic properties. In addition to the careful selection of the best pomace on site, the expert combustion process, the continuous modernization of the equipment, the experience of two oenologists and the exclusion of the fire at the beginning and at the end are also responsible for the noble and varietal character of the products.

Last but not least, a long storage in a small wooden barrel (barrique) helps to make it more supple and pleasing and to enrich the variety of aromas and tastes.